Bovino

             Disponiamo di diversi calibri e metrature , in mazze e per quanto riguarda   il dritto produciamo nel nostro laboratorio pezzi legati su richiesta.

 

 

Provenienza: Argentina Cile Uruguay

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DENOMINAZIONE         PARTE ANATOMICA          SALUMI PRODOTTI

GOLA                          Esofago                           Cotechino , salame
TORTA BOVINA             Intestino tenue                Cacciatori, salsiccia
PELLICOLA-SCORZONE   cieco tra int.cieco ed int.crasso  conservare carne
MANICA-CAPS               Intestino cieco                 Coppa,salame cotto,soppressa
DRITTO                       Intestino crasso (colon)     Salame,cotechino,salame cotto
CULARE-GENTILE          Intestino retto                  Coppa
VESCICA                      Vesciche bovine                Salame, mortadella